pelayanan untuk membentuk citra hotel yang baik dan sekaligus menjamin keberadaan hotel dalam jangka panjang. Pengertian Kitchen Bagus Putu Sudiara (1996:1-4) mengatakan bahwa “kedudukan dapur dalam sebuah hotel : kitchen is a room or other space ( as a wall area or special building ) with facilities for cooking” ikdo3.

contoh standar operasional prosedur dapur hotel